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众所周知,要酿造出一瓶好酒,不仅需要选择好的源头和好的原材料,而且在工艺方面也需要深耕细作。市场上的每一瓶好酒,其背后都有着无数善酿者付出的心血。四十九坊一直以来都以善酿者为定位,也坚持着这个角色,擅长于酿酒,也擅长于制备一瓶好酒。

为何四十九坊的酱酒会迅速崛起,受到这么多人的喜爱呢?首先四十九坊是拥有自己的高粱种植基地的,这里的高粱是优质的红樱子高粱。一般在重阳节前后,四十九坊的酒厂就会开始一个酿酒周期了。选择将酒厂放在茅台镇,与蜿蜒的赤河水为伴,这里的环境优美,空气湿度,气候温度也非常适合酒的酿造。

将高粱收割以后,就可以开启酱酒的制作之旅了。在这个过程中,大曲酱酒是需要经过9次蒸煮的,而每一次蒸煮需要花费两个小时,每完成一次蒸煮以后还会进行一次发酵。只有经过堆积的发酵之后,才能进入窖池发酵。而这仅仅是工序中的一道,此后还要经过下沙和糙沙,在经历7次取酒的程序后,才算能够进行窖藏这一步骤,窖藏三年以后,方能取出来由大师进行勾调。

四十九坊推出的每一款酱酒都是在大师的精心勾调之下出炉的。首先,大师会把基酒按照年份的不同,根据不同的比例去配制,之后再加入不同年份的老酒,通过持续地调整,以此来达到最理想的风味。当然在酿酒师的精心制备下,勾调出的酱酒还需要封藏5年以上,才可以达到最好的口感。只有完成以上种种工艺,其中包括三十多道工序,多个工艺环节,一瓶优质的四十九坊酱香型白酒才能够放心地交到消费者手上。

看似简单的酿酒,其实包含了四十九坊酿酒师多年的血汗。这是因为四十九坊一直都以酱香型白酒为核心业务,并且专注做好酱酒坚守传统工艺,所以他推出的旗下各类酱酒才能够成为众多消费者的心头好。

未来,四十九坊也将继续发挥好善酿者这一角色定位,充分运用自身在基地原料工艺的优势,不断地为消费者输出更多的好酒。

未来,四十九坊也将继续发挥好善酿者这一角色定位,充分运用自身在基地原料工艺的优势,不断的为消费者输出更多的好酒。